Souvenirs d'adolescence et de vacances à Villajoyosa,petite station balnéaire proche de Bénidorm.
Apéros après la playa à la "Barraca" en bord de plage !

Seipia plancha, "caballa" plancha et Cagna(demi pression) de San Miguel glacée!
Mes premiers apéros dans le cercle des grands(mon père et ses amis Emilio et Paco...) Fierté de jeune adolescent admis dans le cercle des hommes, les vrais reconnus et admirés de tous!
Que de souvenirs autour de ces "caballa plancha" !


Je vous livre donc sans plus attendre la recette de la "caballa plancha", une tapas typique des "pêcheurs valencianos", la vrai recette de la "Barraca" de Villajoyosa :

Prendre un maquereau frais(la caballa),enlever la tête et les boyaux en tirant d' un geste sec vers l'arrière.Ouvrir le maquereau en deux .Enlever l'arête centrale et le restant d'arètes tranversales.Aplatir un maximum afin d'obtenir une sorte  d'escalope.
Dans une poèle* bien chaude verser un filet d'huile d'olive et déposer le poisson côté peau.Laisser saisir selon la grosseur du poisson.Retourner le poisson et laisser saisir 5 min.

Retirer de la poèle, déposer dans une assiette et aroser d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre de xéres,ajouter ail haché et persil ciselé.

Voilà c'est prêt à être partager entre copains autour d'une San Miguel glaçée!

Conseil: servir la san miguel glaçée dans des verres au préalable givrés(Mettre des verres à demi mouillés au congélateur 15 min)

* recette adaptée pour la poèle si vous n'avez pas de plancha