En cette saison d'automne,une recette de salmis conviviale à partager entre amis !
Les ingrédients:
une pintade
ail, oignon,
ail, oignon,
dés de jambon sec,
un carré de chocolat noir
une tasse de café
un carré de chocolat noir
une tasse de café
thym,
laurier,
sel, poivre,
vin rouge
La préparation:
La préparation:
Faire rôtir une pintade sans la faire sécher(Pour cela farcir avec un petit suisse).
Découper les morceaux et réserver!
Dans une cocotte, faire roussir l'oignon haché et l'ail,les dés de jambon.Ajouter la carcasse de la pintade
Découper les morceaux et réserver!
Dans une cocotte, faire roussir l'oignon haché et l'ail,les dés de jambon.Ajouter la carcasse de la pintade
le foie et les gésiers.Ajouter thym,laurier, couvrir avec le vin rouge.Ajouter un peu d'eau,le carré de chocolat ainsi que la tasse de café.
Faire réduire( 20 min environ),passer au chinois et passer au moulin.
Faire rechauffer les morceaux de la volaille dans la sauce.
Le dressage:
Dans une assiette mettre un morceau de pintade sur un canapé de pain revenu dans du beurre et napper avec la sauce.
Le dressage:
Dans une assiette mettre un morceau de pintade sur un canapé de pain revenu dans du beurre et napper avec la sauce.
