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CLÔTURE DES COURS LE 22 JUIN A SAINT CAPRAIS
Tribune libre
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Publié le 10/03/2007 à 20:31
Je viens de m'apercevoir qu'il n'y a pas de possibilité de commentaires. Voyons si ça va marcher cette fois...
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Publié le 10/03/2007 à 19:07
Humeur : Gaie
Je vous ai laissés sur votre faim avec mes introductions sur la cuisine traditionnelle de la Chine de l'Ouest...je sens bien qu'il faut passer à la pratique et comme demain c'est dimanche et que vous aurez le temps( un peu longuet la cuisine chinoise!) et que nous sommes déjà au printemps (chinois!: ne mélangeons pas tout!) j'hésitais entre une soupe aux boulettes et un sauté de porc( moins long, plus facile, allez!) le voilà donc! Je vous préviens , il faudra d'abord passer chez le marchand de produits asiatiques... Recette de Sui Za Rou Ding ( grandes traditions culinaires Chine de l'Ouest) MF pour 4 pers: 250 gr de porc maigre 250 gr de légumes marinés du Sichuan 50gr de noix de cajou 6 piments verts frais 4 cuill à soupe d'huile d'arachide 1 cuill à soupe de pâte de haricots piquante- sel 1cuill à café de sucre+ 1cuill à soupe de vin de riz 7,5 cl de bouillon de légumes Temps de préparation: 30 mn 1)-Rincez la viande;épongez-la et coupez-la en petits dés de 1cm de côté. Egouttez les légumes marinés et hachez-les finement. Concassez grossièrement les noix de cajou, prenez 2 piments, retirez les graines et les cloisons internes, lavez-les et hachez-les. (Attention à ne pas vous frotter les yeux après cette opération!) 2)-Faites chauffer 3 c à s d'huile dans un wok sur feu moyen.Ajoutez-y la viande et les légumes, faites-les revenir en remuant pendant 3 mn puis égouttez et réservez. 3)-Ajoutez le reste d'huile dans le wok ainsi que les piments hachés et la pâte de haricots,faites revenir rapidement. Remettez la viande et les légumes, faites sauter en remuant pendant 30 secondes. Ajoutez les noix de cajou, le sel, le sucre et le vin de riz puis versez le bouillon et poursuivez la cuisson à couvert sur feu doux pendant 30 secondes . Garnissez le plat avec les piments restants et servez. Si par hasard vous avez un début d'indigestion après avoir dégusté, prenez sur votre balcon une poignée de persil et faites en une bonne décoction:Vous m'en direz des nouvelles ??? Publié le 09/03/2007 à 12:49
Béni soit Michel qui vous a réjouis par son reportage du 1er de l'an chinois festif à Ecurat et vous a épargné mes tristes considérations à partir des documents et reportages sur le 8 mars, journée de la femme; vous avez ainsi évité les mariages forcés, les suicides ,rapts, mutilations, assassinats viols, prostitution et maltraitances de toutes sortes que subissent les femmes PARTOUT dans le monde!!tout ceci à cause des traditions sexistes et machistes, de l'appât du gain ,de la cupidité ou de la convoitise pour satisfaire les désirs les plus bas!!et aussi du douloureux manque de communication entre hommes et femmes! Je laisse donc un blanc de silence pour permettre la méditation ,ou les commentaires à ce sujet... Publié le 08/03/2007 à 11:55
Grâce à l'organisation de Claudy, Madeleine, Marie et Sylvie, aidés par les adhérents, pratiquants et amis bénévoles du GRDT, le nouvel an chinois, sous le signe du Cochon, s'est déroulé dans la salle des fêtes d'Ecurat. Accueillis par un apéritif original (la région est bénie par le Pineau et le Cognac), nous étions 75 convives à partager le menu (voir sur ce blog) digne des plus belles tables chinoises. Le concours du plus beau cri de cochon a été gagné par deux enfants qui se sont partagé les deux tirelires en forme de ... petits cochons... alors que les adultes, pour le concours du plus beau cochon, ont tout simplement choisi la pesée du lot qui était un jambon cru. Catherine est l'heureuse gagnante avec une estimation de la masse à 20 grammes près. Alain, de service pour l'animation de la soirée, nous déversait moulte salsa, rumba, boléro, twist et autres, lorsque, "entre la poire et le fromage", fut servi le trou charentais, une création de Sylvie faite de glace à la pêche baignant dans un mélange de schweps et de gin... Dans la lancée, Claudy proposa une démonstration de Taiji quan avec tous les pratiquants présents qui, aussitôt, se lancèrent dans une première séquence endiablée sur un fond de Besame Mucho... La soirée se poursuivit jusqu'à 3 heures dans une ambiance de joie partagée entre les danseurs et les danseuses d'Ecurat, rejoints par les cinq courageux de l'Association Tch'an d'Angoulême. Pour l'année prochaine, Claudy a promis un dragon de 30 mètres... Il est en cours de réalisation. Toute ma gratitude à nos amis bénévoles qui contribuèrent à la réussite de cette soirée. Michel Cuénot de l'Association Tch'an d'Angoulême. Publié le 07/03/2007 à 18:32
Une recette chinoise ? vous pouvez (aussi !)en trouver dans: "Les grandes traditions culinaires - Chine de l'Ouest" Editions Time-Life de Thomas Gwinner et Zhenhuan Zhang, très richement illustré, et qui présente dans une première partie ,le pays et les gens du Guizhou, du Yunnan, du Hunan et du Sichuan. Viennent ensuite dans l'ordre ,les recettes de hors d'oeuvres, de volailles, boeuf et porc, poissons, plats végétariens, soupes , pâtes et sucreries. Les auteurs affirment que ce sont les meilleures cuisines de Chine et également les plus pimentées(dans le Guizhou en particulier). Un menu idéal , nous dit-on , devrait comporter: -un assortiment de hors d'oeuvres froids pour mettre en appétit -des légumes marinés -au moins un plat végétarien(pour les bouddhistes) -une soupe, consommée à la fin du repas parce qu'elle"ferme l'appétit". Dessert? sucrerie ?? réservé aux jours de fête! Outre les recettes,ce qui a retenu mon attention et mon intérêt: J'ai appris qu'on mangeait les graines de lotus( variété de nénuphar) et qu'on leur attribue le rôle de renforcer le fonctionnement du coeur, de la rate et des reins, et qu'on mangeait également les racines en légumes frais; les feuilles sont utilisées pour faire des papillotes. J'ai découvert qu'on faisait de "l'huile de thé" fabriquée avec des graines du théier et qu'on utilisait celle-ci contre la constipation et la conjonctivite. Et aussi que le réputé poivre du Sichuan,le hua jiao:poivre des fleurs, avait la réputation de soigner les rhumatismes, ayant,comme le piment ,un rayonnement chaud.(demandez du "xiang lian") Les plats végétariens se sont diffusés avec le bouddhisme et cette cuisine se serait développée dans les monastères, certains ayant même leur restaurant ouvert à tous. J'ai appris ce qu'était la "pâte de haricots piquante"condiment essentiel de la cuisine du Sichuan: le zha cai . On s'arrête pour aujourd'hui ?
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