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Mon bloc perso.
JOURNÉE REPRISE OUVERTE A TOUTES ET TOUS A SAUDON LE DIMANCHE 14 SEPTEMBRE 2008
Tribune libre
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Publié le 10/03/2007
Humeur : Gaie
Je vous ai laissés sur votre faim avec mes introductions sur la cuisine traditionnelle de la Chine de l'Ouest...je sens bien qu'il faut passer à la pratique et comme demain c'est dimanche et que vous aurez le temps( un peu longuet la cuisine chinoise!) et que nous sommes déjà au printemps (chinois!: ne mélangeons pas tout!) j'hésitais entre une soupe aux boulettes et un sauté de porc( moins long, plus facile, allez!) le voilà donc! Je vous préviens , il faudra d'abord passer chez le marchand de produits asiatiques... Recette de Sui Za Rou Ding ( grandes traditions culinaires Chine de l'Ouest) MF pour 4 pers: 250 gr de porc maigre 250 gr de légumes marinés du Sichuan 50gr de noix de cajou 6 piments verts frais 4 cuill à soupe d'huile d'arachide 1 cuill à soupe de pâte de haricots piquante- sel 1cuill à café de sucre+ 1cuill à soupe de vin de riz 7,5 cl de bouillon de légumes Temps de préparation: 30 mn 1)-Rincez la viande;épongez-la et coupez-la en petits dés de 1cm de côté. Egouttez les légumes marinés et hachez-les finement. Concassez grossièrement les noix de cajou, prenez 2 piments, retirez les graines et les cloisons internes, lavez-les et hachez-les. (Attention à ne pas vous frotter les yeux après cette opération!) 2)-Faites chauffer 3 c à s d'huile dans un wok sur feu moyen.Ajoutez-y la viande et les légumes, faites-les revenir en remuant pendant 3 mn puis égouttez et réservez. 3)-Ajoutez le reste d'huile dans le wok ainsi que les piments hachés et la pâte de haricots,faites revenir rapidement. Remettez la viande et les légumes, faites sauter en remuant pendant 30 secondes. Ajoutez les noix de cajou, le sel, le sucre et le vin de riz puis versez le bouillon et poursuivez la cuisson à couvert sur feu doux pendant 30 secondes . Garnissez le plat avec les piments restants et servez. Si par hasard vous avez un début d'indigestion après avoir dégusté, prenez sur votre balcon une poignée de persil et faites en une bonne décoction:Vous m'en direz des nouvelles ??? Les commentaires
Publié le 10/03/2007
C'est marrant la recette, mais c'est quoi les légumes marinés du Sichuan? Et les nouilles de haricots piquantes ? Pour ce qui est du vin de riz, y'a pas une précision supplémentaire?
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