Le métier de tonnelier est un métier noble et était très considéré autrefois.
Il est apprécié aussi maintenant et on recrute même en Amérique !L’art de la tonnellerie fait partie du patrimoine charentais et c’est à Cognac que se trouve une des deux écoles en France qui forme les « barriqueurs ».Le merrain = le bois, la planche destinée à faire le tonneau (mérandier : qui fabrique ..)
Jablage =faire le jable : la rainure dans le tonneau pour y enchâsser le fond.
Douve =petite douelle, c’est-à-dire une des petites planches qui forment le corps du tonneau
Le dolage consiste à arrondir les douves et la dole est la partie la plus ventrue du tonneau
bouge= correspond à la plus grande circonférencechanfreinage =tailler à l’oblique certaines pièces.
J’aime le terme de « mise en rose » qui consiste à placer les douelles ouvertes en fleur au début de la fabrication .et je trouve spectaculaire le feu allumé pour chauffer la robe du tonneau pour développer les saveurs du bois(de chêne pédonculé :plus poreux et riche en tanins : le must pour le cognac) Ce sont les échanges gazeux intervenant dans les processus d’oxydation qui permettent la maturation du vin ou du cognac.
De très nombreux sites pour la fabrication du tonneau aussi bien en Bourgogne que par chez nous, dans la région Cognac- Jarnac.Si vous n’avez pas visité de tonnellerie, je vous y engage vivement.
Quelques sites : http://ecole2chenes.free.fr/travaux/annee2005_2006/tonnelier/photos.html
photos( fabrication d’un tonneau)
http://www.dargaud-jaegle.fr/pages/p208l2.htm http://www.tonnellerie-rousseau.com/france/fabrication-futs.htm
en Bourgogne avec vidéo
Ça vous plait ? vous voulez vous recycler :
Où apprendre le métier de tonnelier ?
Centre de Formation Professionnelle
Chambre des Métiers
45 r Repos 16100 Cognac
05 45 82 40 31
mail : cfacm16.cognac@wanadoo.fr
Formation en deux ans en alternance dans l’entreprise.
Recrutement : niveau 3 ème de 16 à 25 ans.
MF