Si l'on cherchait un point commun entre la Charente et l'Anjou, on pourrait citer Aliénor d'Aquitaine. La duchesse d'Aquitaine est en effet enterrée à Fontevraud-l'Abbaye.

Le pâté aux prunes, lui est bien angevin, à tel point qu'on ne le trouve guère que dans les pâtisseries du seul département de Maine et Loire. C'est pourtant un gâteau délicieux ! Je le trouve bien joli, d'abord, avec ses couleurs chaudes, qui fleurent bon le four et le pétrin, ses quatre joues bien rebondies et l'ouverture médiane laissant apercevoir les prunes.

Son épaisseur oblige à ouvrir grand la bouche, en faisant attention (c'est un signe de qualité !) si le jus de prunes dégouline un peu… Lorsque les prunes sont fraîches, mûres à point, que la pâte n'est pas trop cuite, l'ensemble est fondant et moelleux. Un régal …

En Anjou, c'est le gâteau par excellence de l'été : son apparition dans les étalages des boulangeries, dépendant de la maturité des prunes, coïncide avec la chaleur, les vacances, les manifestations de toute sorte.

Il fut un temps où il avait pour moi la saveur de l'interdit, enfin disons plutôt du non-recommandable : avec sa double épaisseur de pâte, il constitue une gourmandise d'un apport non négligeable pour qui veut surveiller son poids…

Combien de fois ai-je acheté un "petit pâté" (c'est à dire une part) en me promettant de m'en manger que la moitié au déjeuner et de garder le reste pour le soir. Oui, bien sûr… la 2^ème moitié, finalement avalée de suite, prend alors plus de relief, je la déguste plus lentement, en me rassurant : la prochaine fois, je serai moins gourmande… peut-être !

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=33110

http://www.france-saveurs.com/gastronomie_francaise/recettes_de_cuisine/fiche_preparation.asp?ref_recettes=1331&ref_reg=18

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_201507.le_pate_de_prunes.html

http://www.boulangerie49.com/formation/index.php?id_page=26&id=13