Il y en a de toutes les formes et de toutes les couleurs mais mes deux préférées sont le potimaron, pour son petit goût de châtaigne et le butternut ,au petit goût de beurre qui fait de délicieux gratins et soupes.
J'ai trouvé cette recette ,si vous l'essayez, donnez-nous en des nouvelles.
Toutes sont bonnes pour notre santé et contiennent ,outre de nombreuses vitamines , des oligo-éléments, sels minéraux ,fer, phosphore..et acides aminés et j'en passe..
Ne nous en privons donc pas!
Gratin de butternut aux croûtons de pain d’épices:
( met l’eau à la bouche et il n’y a que…. les citrouilles qui n’aimeront pas ! Rien que pour les photos, allez sur le site! MF)
Pour 4 personnes :
- 2 petites courges butternut
- 1 oignon
- 2 cuillers à soupe de confiture d'oignon (ou 2 oignons coupés en rondelles, poêlés au beurre et légèrement caramélisés)
- 60g de beurre
- 40g de farine
- 400 ml de lait
- 1 cuiller à café bombée de fonds de veau déshydraté
- 70g de gruyère râpé
- Tabasco
- Paprika
- Noix de muscade
- sel et poivre
Dans un sautoir, faites revenir un oignon coupé en rondelles. Ajoutez y les butternuts pelées, lavées et coupées en dés grossiers d'environ 2 à 3 cm de côté. Couvrez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes. La courge doit être tendre quand on la pique avec les dents d'une fourchette.
Versez dans une passoire et laissez égoutter. Le mieux est de faire cette opération la veille pour le lendemain.
Dans un plat à gratin, disposez un lit de confiture d'oignons (ou vos oignons caramélisés). Recouvrez avec les dés de Butternut. Réservez.Versez dans une passoire et laissez égoutter. Le mieux est de faire cette opération la veille pour le lendemain.
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez votre béchamel : Dans une petite casserole, faites fondre les 60g de beurre. Dès qu'il est fondu ajoutez toute la farine et mélanger pour amalgamer grossièrement. Puis, en une fois versez 300ml de lait. Cuisez à feu moyen en touillant sans cesse, le temps que la béchamel prenne. Il y en a pour 3 à 4 minutes. Cela épaissit juste avant l'ébullition. Ajoutez à cette Béchamel la cuiller à café bombée de fond de veau délayée dans 100 ml de lait chaud, une dizaine de gouttes de Tabasco, salez et poivrez. Versez cette béchamel aromatisée sur vos dés de butternut. Saupoudrez avec le fromage râpé et poudrez avec du paprika et de la noix de muscade fraîchement râpée à votre convenance. J'ai mis environ une cuiller à café de chaque.
Enfournez pour une vingtaine de minutes, le temps de réchauffer la Butternut. Les 5 dernières minutes, augmentez la température à 210°C et utilisez la fonction grill de votre four pour bien dorer votre gratin.
Toaster deux tranches de pain d'épices et les couper en croûtons; vous les ajouterez sur le gratin à sa sortie du four.
http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006/11/butternut-en-gratin.html