Vénus est venu au monde dans une coquille Saint Jacques, dit-on.
L'animal filtre et ne retient de l'eau de mer que ses microscopiques particules végétales.
A quatre ans elle est adulte et ne passe plus au travers des mailles de la drague qui la traque.
Elle vit exclusivement sur les côtes européennes de l'Atlantique. Tout autre canadienne, chilienne, chinoise n'est que pâle erzats.
Elle est hermaphrodite, on consomme ses organes génitaux, blancs, c'est la partie mâle, rouges, c'est la partie femelle, et son muscle, bien sûr.
Méfiez vous elle a des yeux peut-être vous voit-elle.
Petite recette pour la préparer:
Elle fut la première nef de Vénus
La seule, la vrai, est la pecten maximus
Les autres, exotiques, ont trop voyagé
pour donner à la préparation un aussi doux fumé.
Séparez délicatement la noix et le corail
Un peu de beurre, de poivre, de sel, mais pas d'ail.
Dans la poële brûlante
Laissez-les jusqu'à leur eau brunissante.
Dans leur coquilles chaudes
remettez le blanc et le rouge des gastéropodes
Par petits morceaux faites goûter
En alternant le nacre et le vermeille veloutés.
Ne laissez rien de ce met éphémère
Surtout pas ce caramel venu de la mer.
L'animal filtre et ne retient de l'eau de mer que ses microscopiques particules végétales.
A quatre ans elle est adulte et ne passe plus au travers des mailles de la drague qui la traque.
Elle vit exclusivement sur les côtes européennes de l'Atlantique. Tout autre canadienne, chilienne, chinoise n'est que pâle erzats.
Elle est hermaphrodite, on consomme ses organes génitaux, blancs, c'est la partie mâle, rouges, c'est la partie femelle, et son muscle, bien sûr.
Méfiez vous elle a des yeux peut-être vous voit-elle.
Petite recette pour la préparer:
Elle fut la première nef de Vénus
La seule, la vrai, est la pecten maximus
Les autres, exotiques, ont trop voyagé
pour donner à la préparation un aussi doux fumé.
Séparez délicatement la noix et le corail
Un peu de beurre, de poivre, de sel, mais pas d'ail.
Dans la poële brûlante
Laissez-les jusqu'à leur eau brunissante.
Dans leur coquilles chaudes
remettez le blanc et le rouge des gastéropodes
Par petits morceaux faites goûter
En alternant le nacre et le vermeille veloutés.
Ne laissez rien de ce met éphémère
Surtout pas ce caramel venu de la mer.
