La planète manque de blé, elle manque de riz, elle manquera bientôt de poisson à cause du prix du fuel. Les foules affamées vont-elles en être réduites à siphonner les réservoirs d’agrocarburants, afin de noyer leur chagrin dans le bioéthanol? Qu’importe, car pendant la crise, le «progrès» continue! Ainsi, la Commission européenne - soucieuse de la qualité sanitaire de nos aliments – a annoncé le 28 mai son intention d’autoriser l’importation de ces fameux «poulets chlorés» dont Uncle Sam se régale. La recette est simple: pour vous débarrasser de toutes les bactéries et autres agents infectieux, vous trempez un court instant le poulet plumé dans l’eau de Javel. Ou encore, au choix, vous l’arrosez avec du «chlorure de sodium acidifié», du phosphate trisodique, ou des «acides peroxydés».

On obtient par ce moyen une viande très saine, vierge de tout microbe – c'est-à-dire propice à l’installation de n’importe quel microbe de rencontre, potentiellement très dangereux, qui sera ravi de proliférer sur ce terrain libre… Quant à la gastronomie, il n’en est jamais question dans les communiqués de la Commission européenne, elle n’est pas mandatée pour ça. En revanche, elle estime normal de se soumettre toujours plus à la curieuse logique américaine. Abandonner tout contrôle sanitaire sur les élevages de poulets, pour s’en remettre au final à une bonne douche désinfectante, n’est-ce pas plus simple, et plus économique? Avant un certain 11 septembre, cette même logique américaine permettait aux passagers aériens d’embarquer avec des armes à feu. Depuis, on juge indispensable d’interdire les limes à ongles.

Ce qui n’empêche pas les Etats-unis de célébrer le succès commercial d’un garagiste du Missouri. Grâce à son opération «Buy a car, get a gun», celui-ci a quadruplé ses ventes de voitures depuis qu'il offre une arme à feu pour chaque véhicule acheté. Mais revenons à la gastronomie. Aquabounty, une société d’aquaculture installée au Canada, très en pointe dans les biotechnologies, attend l’autorisation de mise sur le marché d’un saumon OGM à croissance accélérée, capable d’atteindre une taille géante – trois à six fois celle d’un saumon adulte normal. Ceci grâce à l’introduction d’un gène de croissance emprunté… au génome humain. Outre les questions que l’on peut se poser au sujet de l’ingestion de pareilles chimères, certains biologistes sont très inquiets. En effet, les poissons d’élevage finissent toujours par s’échapper dans la mer. Or, assure une spécialiste, dans le milieu naturel, «les poissons transgéniques, plus forts et plus grands que leurs congénères naturels, pourraient s’imposer». D’autant plus que - contrairement aux clients humains des poissonneries qui risquent de bouder les OGM -, «les femelles préfèrent les mâles géants»…