Après ces merveilleux jours de vacances où la pluie a alterné avec les apéritifs abrités et la température relativement peu élevée pour la saison, il faut penser à se mettre au régime.

Donc, je vais vous proposer une recette végétarienne...


Avant tout, munissez-vous de quoi soutenir un long, très long apéritif...du "jaune" à profusion et/ou un excellent Version Rosé du Domaine Aloha par exemples.

 Frank Dubosc "Pour Toi, Public "...Cliquez.

- 24 kg de pommes de terres Charlotte

- 20 bâtonnets en bois pour les brochetttes,

- 1 kg de tomates cerise,

- 4 pavés de parmesan (emmenthal ou gruyère) d'environ 7/7 cm et de 2 cm d'épaisseur,

- 4 sachets de mozarella,

- 2 grosses aubergines,

- du céleri rave râpé,
- 1 citron,
- quelques betteraves rouges en tranches,
- 500 gr de champignons de Paris frais,
- 1 kg de feuilles de bettes ou d'épinards ou une botte de poireaux
- 400 gr de tomates natures
- du sel et du poivre,
- du basilic en feuilles,
- de l'huile d'olive,
- du vinaigre de Xérès.

Buvez donc un ch'tit coup !

Comment allons-nous procéder ?

- Faire tremper les bâtonnets dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient souples,
- Cuire les pommes de terre à la vapeur, puis les éplucher,
- Placer en alternance sur les bâtonnets : pommes de terre, tomates cerises, mozarella, tomate nature...
- Lavez et épluchez les aubergines et coupez-les en tranches, puis faites-les blanchir à l'eau bouillante salée,
- Cuire les bettes (épinards ou poireaux) à l'eau salée, les égoutter, puis les réduire en purée en y incorporant une noix de beurre avec du sel et du poivre.  Laissez refroidir.
- Disposer dans les assiettes le bloc de fromage, y piquer 5 brochettes, les entourer d'un lit de champignons de Paris coupés en fines tranches et préalablement arrosés avec du jus de citron,
- Entourer le tout avec les aubergines d'un côté et de l'autre côté de betteraves rouges,
- Terminer avec un filet de purée de légumes et de céleris raves,
- Arroser avec de l'huile d'olive mélangée avec de la vinaigrette...Voilà !

N'oubliez pas de boire un coup entre les étapes et je vous souhaite bon appétit pour cette recette austère !

Vous pouvez l'accompagner avec une Version Blanc ou continuer avec la Version Rosé du Domaine Aloha.

Cette recette a été conçue par Jean-Luc Charlier et Mauer Gérard sur le coin d'un comptoir dans un rade à Pétange au Luxembourg après une série impressionnante de "jaunes", dans la gaieté et la bonne humeur...quoique la fin de la journée fut assez difficile...

Elle est naturellement déposée avec tous mes écrits à la SCAM Vélasquez de Paris.

On se fait une petite chanson ?

J'ai entendu une des dernières chansons de MC Solaar...C'est très bien Claude !  Pourquoi s'en priver ?

 Da Vinci Claude...J'adore !