INGRÉDIENTS:

1 quartier de chevreau de 1 kg 500 environ
2 jaunes d'œufs
2 oignons
3 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3 verres de bouillon
1 bouquet de persil
1 bouquet garni (thym. laurier)
sel
poivre

PRÉPARATION:

Coupez le chevreau en gros dés. Épluchez et hachez séparément l'ail et les oignons. Lavez et hachez le persil. Faites chauffer l'huile dans une cocotte; quand cette huile est bien chaude. ajoutez les morceaux de chevreau;. Retournez-les plusieurs fois pour les faire dorer. Ajoutez les oignons. couvrez. Laissez-les fondre à feu doux pendant quelques minutes. Saupoudrez de farine et remuez à la cuiller de bois. Mouillez avec le bouillon et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez et laissez cuire à feu doux durant 30 minutes. Retirez le bouquet garni. Au moment de servir. liez la sauce. hors du feu. avec les jaunes d'œuf et la crème fraîche. Saupoudrez d'ail et de persil hachés. Servez chaud.

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INGRÉDIENTS:

2 bottes de petits oignons blancs frais
3 cuillérées à soupe d'huile de sésame
3 cuillérées à soupe de pâte de cari
600 g de blanc de dinde
4 cuillérées à soupe de confiture d'abricots
250 ml de fond asiatique
200 g de mandarines en conserve
2 bananes mûres
200 g de yaourts nature
sel et poivre

PRÉPARATION:

Eplucher et émincer les oignons. puis les faire revenir environ 4 minutes à l'huile et y incorporer la pâte de cari.

Laver et essayer la viande. puis l'ajouter à la pâte de cari. Joindre la confiture d'abricotset le fond asiatique et laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.

Egoutter les mandarines. Eplucher les bananes et les couper en rondelles. Ajouter les deux fruits à la viande en fin de cuisson. afin de les réchauffer.

Incorporer le yaourt. puis saler et poivrer. Répartir le cari dans les assiettes et servir avec de pâtes chinoises

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Ingrédients:

1 tasse (250 ml) riz basmati
1 oignon, émincé
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) pistaches blanches, non salées
2 pincées raisins de Corinthe, au goût
2 feuilles de laurier
3 pincées herbes de Provence, au goût
Sel, au goût
Poivre, au goût

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4

Les Etapes:

1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole.

2. Ajouter les oignons et dorer.

3. Ajouter le riz tout en brassant pour ne pas le faire coller.

4. Ajouter les pistaches, les raisins de Corinthe, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier, les fines herbes et le sel et poivre.

5. Mélanger le tout et porter à ébullition.

6. Réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

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Ingrédients:

1 tasse (250 ml) de riz
1 boîte de conserve (398 ml) de bouillon de poulet
1 boîte de conserve (398 ml) de crème de poulet
Un peu de bouillon de poulet de marque Bovril
2 poitrines de poulet déssosées
2 à 3 carottes, coupées en rondelles
2 à 3 branches de céleri
1/2 tasse (125 ml) de navet coupé en petit cube
Sel et poivre au goût

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Portions : 2

Les Etapes:

1. Faire cuire les légumes dans un peu de Bovril. Égoutter, réserver.

2. Couper les poitrines de poulet en cubes et les faire griller.

3. Pour la cuisson du riz, utiliser du riz à longue cuisson de style Uncle Ben's.

4. Dans une tasse à mesurer, ajouter le bouillon de poulet et assez d'eau pour faire 2 tasses (500 ml). Faire cuire le riz.

5. Vers la fin de la cuisson du riz, ajouter la crème de poulet, les légumes et les cubes de poulet, bien mélanger et servir.

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Ingrédients

3 courgettes
200 g de tomates cerise
1 poivron rouge
2 oignons
1 kg de noix de veau
2 CS d'huile d'olive
2 citrons verts
1 cc de coriandre moulue
1 ananas
Sel
Poivre

Préparation :

Laver les courgettes et les tomates cerise. Couper les courgettes en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Epépiner, peler le poivron et le tailler en carrés de 3 cm de côté. Peler les oignons, les couper en 4 et détailler les lamelles de façon à pouvoir les piquer sur les brochettes. Tailler la viande en cubes de 3 cm de côté. Placer les morceaux dans un plat creux avec les courgettes, le poivron, les oignons et les tomates cerise. Presser les citrons verts. Préparer une marinade avec l'huile d'olive, le jus des citrons, la coriandre, le sel et le poivre. Arroser la viande et les légumes. Bien mélanger et laisser mariner environ 10 minutes. Pendant ce temps, éplucher et détailler l'ananas en cubes. Enfiler sur des brochettes les morceaux de viande, de fruits et de légumes en les alternant. Faire griller au barbecue environ 6 à 8 minutes.

8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps de repos : 10 minutes

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