Ingrédients :

- 30 poivrons pas trop gros

- 400 gr de riz cru (j’utilise du riz parfumé)

- 1.500 kg de bœuf haché

- pulpe de 6 tomates

- 2 petites courgettes

- 4 oignons

- 5 gousses d’ail

- 3 œufs

- 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout

- 20 à 30 gr de chapelure

- 5 branches de cerfeuil

Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, une fois cuit le passer et l’égoutter, laver et éplucher les courgettes et les hacher, éplucher l’ail et l’oignon et les hacher. Laver les poivrons, les « décapiter » en gardant le haut pour faire un chapeau, nettoyer l’intérieur des graines et des parties dures sans passer à travers.

Mettre de l’huile d’olive  dans un faitout et y faire blondir l’oignon, l’ail et la courgette, ajouter la viande hachée , la faire revenir . Ajouter le riz, les œufs, la pulpe de tomate, le cerfeuil haché, saler et bien poivrer, ajouter les épices, et la chapelure en mélangeant bien à chaque ajout .

Mettre un peu d’huile d’olive dans la plaque à four, ajouter ¼ verre d’eau salée. Remplir les poivrons avec la farce, les poser dans la plaque, poser les chapeaux dessus. Enfournez à four tiède et faites cuire à 200 degrés environ 30 minutes si votre four est à chaleur tournante, il faut plus pour les autres (45 minutes ) .

Vous pouvez utiliser la même recette pour les tomates et les courgettes.