Ingrédients :

24 gambas moyennes (plus 2 gambas en décor)

1 ananas de 500 gr

2 mangues de 400 gr (fermes)

4 kiwis

50gr de gingembre frais

6 cuillères à soupe d’huile d’arachide

2 citrons verts

½ cuillère à café de paprika

3 pincées de piment en poudre (facultatif)

4 brins de menthe

sel et poivre

Coupez l’ananas en 2 creusez-le et coupez la chair en petits morceaux, mettez-les dans un récipient.

Pelez le gingembre, coupez-en la moitié en bâtonnets très fins et ajoutez-les à l’ananas.

Pelez les mangues, coupez la chair en cubes de 1 cm, pelez les kiwis, coupez-les en petits morceaux et ajoutez aux fruits. Mélangez.

Retirez la tête des gambas, décortiquez-les en laissant la queue et fendez-les sans les ouvrir entièrement.

Râpez le zeste d’un demi citron vert au dessus d’un bol, pressez les 2 citrons et versez leur jus dans le bol.

Râpez le reste de gingembre dans le bol, ajoutez l’huile, les épices, la menthe ciselée, le sel et le poivre et bien mélanger.

Faire cuire les gambas dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les, mettez-les dans un saladier, versez la sauce par-dessus, mélangez et laissez refroidir.

Une fois les gambas froides, mélangez-les aux fruits, ensuite répartissez le mélange dans les deux moitiés d’ananas, et décorez de feuilles de menthe et d’une gambas entière.

Vous pouvez aussi présenter cette salade en coupes individuelles. Cette salade est superbe (et surtout délicieuse)  pour un repas de fête.Rien n’interdit de la préparer à d’autres moments ;  vous avez même le droit d’en préparer tous les jours si vous en avez envie