Le printemps est une période particulièrement réjouissante et excitante, la saison s'installe en cette année 2006 de façon plus " violente " : chaleur, odeur, image, etc. Hasard du calendrier, ce matin, en pleine campagne cognaçaise, submergé par des odeurs de nature fraîche, je repensais à un moment remarquable de dégustation et je m'interrogeais sur la capacité extra sensorielle des esthètes des vins et spiritueux à faire usage d'un vocabulaire hyper sophistiqué pour qualifier un produit comme le vin, le cognac, ou un autre distillat de même acabit. Mais comment procède t ils pour nous " dégoter " des arômes de noix de coco, pamplemous, ou autres analogies exotiques ?
A mon sens, l'arôme et la saveur d'un produit sont étroitement rattachés à son patrimoine, son environnement, aux actions qui ont contribuées à construire ledit produit.
Et soudain, une image, une réminiscence, la douceur et l'odeur des pêches de vigne que l'on trouve ............................ dans les vignes (faut suivre, mdr)
Le patrimoine d'un produit tel qu'un distillat, un vin se construit "simplement" et pas dans les sophismes verbeux de quelques esthètes prétencieux.
Et c'est Pierre Casamayor qui vient à mon secours, puisque dans son excellent bouquin " l'école de la dégustation", le célèbre oenologue nous fait une confidence sur le fruit du vigneron, empreinte d'humilité et de sagesse :
Jean Jouffreau, propriétaire à Cahors du clos Garnot, a donné un jour une belle leçon de bienséance à un aéropage de dégustateur (...) comme il est d'usage, chacun y allait de son commentaire, de sa science, de sa réthorique, alors que le maître des lieux écoutaient les exegèses sur son vin avec l'air matois du paysan auquel un touriste citadin veut apprendre à labourer . Après avoir entendu sans broncher que son vin sentait la framboise écrasée au pilon, la petite cerise confite au sucre vanillé ou la fraise des bois un petit matin de septembre, il prit la parôle et dit : " Mes chers amis, et si mon vin sentait simplement le raisin ?"
A mon sens, l'arôme et la saveur d'un produit sont étroitement rattachés à son patrimoine, son environnement, aux actions qui ont contribuées à construire ledit produit.
Et soudain, une image, une réminiscence, la douceur et l'odeur des pêches de vigne que l'on trouve ............................ dans les vignes (faut suivre, mdr)
Le patrimoine d'un produit tel qu'un distillat, un vin se construit "simplement" et pas dans les sophismes verbeux de quelques esthètes prétencieux.
Et c'est Pierre Casamayor qui vient à mon secours, puisque dans son excellent bouquin " l'école de la dégustation", le célèbre oenologue nous fait une confidence sur le fruit du vigneron, empreinte d'humilité et de sagesse :
Jean Jouffreau, propriétaire à Cahors du clos Garnot, a donné un jour une belle leçon de bienséance à un aéropage de dégustateur (...) comme il est d'usage, chacun y allait de son commentaire, de sa science, de sa réthorique, alors que le maître des lieux écoutaient les exegèses sur son vin avec l'air matois du paysan auquel un touriste citadin veut apprendre à labourer . Après avoir entendu sans broncher que son vin sentait la framboise écrasée au pilon, la petite cerise confite au sucre vanillé ou la fraise des bois un petit matin de septembre, il prit la parôle et dit : " Mes chers amis, et si mon vin sentait simplement le raisin ?"
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