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Publié le 09/04/2008 à 22:10
Publié le 09/04/2008 à 21:43
Misterz and Missiz, today, this is  Saucisse de Morteau à la cancoillotte chaude "La Cancoillotte c'est tout un art il faut rien laisser au hasard". Cette parole (ben vraie) nous la devons à un jurassien pur jus. (hé oui Hubert-Félix Thiéfaine a beau faire l'Olympia avec Paul Personne, il n'en reste pas moins un enfant du pays, crévindious !) Ce soir, j'avais l'âme franc-comtoise alors pour toi, ô Franc-Comtois en exil, nostalgique, en quête de saveurs de ton terroir bien aimé, ou tout simplement pour toi, petit curieux assoiffé de découverte (ou plutôt affamé devrais-je dire !), voici une petite recette sympa, un mets ben franc-comtois quoi ! Une recette pas bien compliquée et qui rappelle bien la Franche-Comté. Bon, remarquez, pour bien faire, j'aurais pu prendre de la bonne vieille cancoillotte Poitrey mais que voulez-vous, chui exilée à Lyon moi, à Carrefour ils ont pas un très grand choix ! Bon, la recette : On épluche les patates, on les fait cuire à la vapeur. Pendant ce temps, on fait revenir la saucisse dans une poêle à revêtement anti-adhésif, avec des oignons coupés en lamelles. L'astuce : ne pas mettre les oignons trop tôt, sinon ils grillent et c'est meilleur quand ils ne sont pas tout grillés. Encore pendant ce temps, il faut faire fondre la cancoillotte. Pour ce faire, on la met dans un petit ramequin qu'on plonge lui même dans une casserole avec de l'eau dedans... (oui bon ok, au bain marie quoi). Remarque : il faut donc une cuisinière avec au moins 3 feux, sinon ça marche pas. Et on touille, et on touille, on touille bien régulièrement pour pas que se forme la petite peau sur la cancoillotte ! Ou alors on la fait fondre au micro-ondes. Mais attention, pas directement dans le pot en plastique, non, non, non ! Et si on choisit cette solution, on la fait réchauffer au dernier moment parce que ça prend pas plus que quelques secondes. Pour finir, quand tout est bien cuit / fondu, on se sert ! On met un peu de salade dans l'assiette (oui ben je vais pas tout vous apprendre!), un peu de saucisse (ou pas, si on en veut pas), deux-trois patates, et on arrose les patates avec de la cancoillotte fondue (te-te-te sans en foutre partout à côté !) Et voilà ! Miam ! Alors, elles sont pas sexy mes patates à la cancoillotte ?? Petite variante, pour ceux qui sont comme moi, les végétariens ou ceux qui mangent pas de ralouf  :Bon, c'est vrai, c'est pas très diététique tout ça... mais sans les saucisses, c'est moins calorique et la cancoillotte n'est pas un fromage aussi gras qu'on le pense ! |
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