Si je rends ce piètre hommage à Serge Gainsbourg en empruntant ses mots d'une manière bien maladroite, il faut me le pardonner ! C'est pour introduire une recette tout simplement succulente, histoire de se réchauffer un peu le coeur à l'approche des premières journées froides de l'hiver qui approche. Si je vous propose de faire des caramels maison vous me pardonnez ?
Pour faire une trentaine de caramels maison, il vous faudra :
- 125 g de chocolat
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de miel
- 150 g de crème fraîche épaisse
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites fondre le tout à feu doux en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois. Augmentez progressivement la puissance du feu.
Au bout de 15 minutes, vérifiez la cuisson. Pour cela, versez une cuillère à café de la préparation dans un bol d'eau froide : le caramel doit former une boule plus ou moins dure selon la consistance désirée.
Quand le point de cuisson souhaité est atteint, versez sur une plaque garnie de papier cuisson et laissez refroidir, puis découpez en petits carrés.
Cette recette est extraite du petit fascicule "Quand la mémoire se fait saveur". Dans ce petit guide, édité à l'occasion du Salon de l'Agriculture en 2002, les français racontent les recettes "qui leur parlent au coeur". On y retrouve de nombreuses recettes d'antan, avec entre autres les roudoudous, le pain perdu ou autres madeleines. Et vous alors, c'est quoi votre madeleine de Proust, la recette qui vous rend nostalgique ?
