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Publié le 03/06/2009 à 13:10
Par scrapaddict
Crumble à la cerise !
Vous avez 45 minutes devant vous ? C'est parfait !
Pour cette recette, prévoyez 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson à 180 °C.
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de cerises dénoyautées
- 100 g de sucre roux
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
N.B. : pour un moule à tarte classique, doublez les proportions.
Préparation :
Dénoyautez les cerises et répartissez-les dans un moule à tarte.
Mélangez du bout des doigts le sucre roux, la farine et le beurre coupé en morceaux jusqu'à ce que vous obteniez une pâte émiettée, un peu comme du sable. Répartissez celle-ci sur les cerises.
Enfournez le crumble 30 minutes au four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir avant de servir.
Publié le 31/10/2008 à 12:15
Par scrapaddict
Pour 4 personnes
- 150 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
- 1 morceau de potimarron de 100 g (ça marche aussi avec du potiron  )
- 20 g de beurre
- 120 g de sucre semoule
- 1 pincée de cannelle
- 80 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'oeufs
- 50 g de farine
Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).
Râper le potimarron finement et le mélanger avec 20 g de sucre et la cannelle.
Faire fondre le chocolat au bain marie et le mélanger au potimarron.
Battre les blancs d'oeufs avec la poudre d'amande, la crème et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine en pluie, puis le potimarron au chocolat.
Avec une cuillère à soupe, déposer de petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée, posée sur la plaque du four. Les étaler avec une fourchette mouillée.
Les cuire au four 10 à 15 minutes, les détacher du papier et les laisser tiédir sur une grille avant de grignoter.
Publié le 28/10/2008 à 19:10
Par scrapaddict
La p'tite Ramel lui est infidèle : qu'a Ramel ?
Si je rends ce piètre hommage à Serge Gainsbourg en empruntant ses mots d'une manière bien maladroite, il faut me le pardonner ! C'est pour introduire une recette tout simplement succulente, histoire de se réchauffer un peu le coeur à l'approche des premières journées froides de l'hiver qui approche. Si je vous propose de faire des caramels maison vous me pardonnez ?
Pour faire une trentaine de caramels maison, il vous faudra :
- 125 g de chocolat
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de miel
- 150 g de crème fraîche épaisse
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites fondre le tout à feu doux en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois. Augmentez progressivement la puissance du feu.
Au bout de 15 minutes, vérifiez la cuisson. Pour cela, versez une cuillère à café de la préparation dans un bol d'eau froide : le caramel doit former une boule plus ou moins dure selon la consistance désirée.
Quand le point de cuisson souhaité est atteint, versez sur une plaque garnie de papier cuisson et laissez refroidir, puis découpez en petits carrés.
Cette recette est extraite du petit fascicule "Quand la mémoire se fait saveur". Dans ce petit guide, édité à l'occasion du Salon de l'Agriculture en 2002, les français racontent les recettes "qui leur parlent au coeur". On y retrouve de nombreuses recettes d'antan, avec entre autres les roudoudous, le pain perdu ou autres madeleines. Et vous alors, c'est quoi votre madeleine de Proust, la recette qui vous rend nostalgique ?
Publié le 26/10/2008 à 13:04
Par scrapaddict
Orange comme la teinte que prennent les feuilles d'Automne...
Orange comme tous ces gros points oranges qu'on voit éclore partout dans les jardins...
La voilà mon inspiration pour préparer un bon dîner d'Automne !
Non, je ne vous apprendrai pas comment creuser un Jack O' Lantern pour votre déco d'Halloween. Par contre, je vous propose une recette de saison plutôt étonnante : la soupe de courge gingembre/curry
Il vous faudra donc :
- 1 kg de courge
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 2 pommes granny
- 3 pointes de cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 brique de crème fraîche (allégée)
- sel, poivre, huile d'olive
Dans un faîtout (ou une cocotte minute), versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites y revenir les oignons émincés. Ajoutez les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre en poudre, la gousse d'ail et le curry. Faites revenir 2 mn. Ajoutez la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 l d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille.
Couvrez votre faîtout et laissez cuire 30 mn. Ouvrez, mixez, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et ajoutez la brique de crème fraîche.
Voilà, vous pouvez servir !
Publié le 24/09/2008 à 12:35
Par scrapaddict
A deux pas d'entrer dans l'Automne, le décor n'avait rien de très exotique... et pourtant ! Regardez la recette que j'ai rapportée de l'un de nos derniers week-end passés dans la contrée jurassienne (merci Maman !  ) :
Tarte Piña Colada
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 ananas
- 100 g de cassonade
Pour la garniture
- 10 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 40 g de sucre en poudre
- 125 g de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de rhum blanc
Pour le sirop
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de rhum blanc
Tout d'abord préparer l'ananas : le peler puis le couper en fines tranches et en morceaux (bien enlever coeur et yeux), et laisser macérer 2 h environ avec la cassonade au frigo.
Préparation de la garniture :
Mélanger les oeufs battus avec le sucre et la noix de coco râpée.
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et verser sur le mélange oeufs battus/sucre/noix de coco râpée.
Faire épaissir ce mélange 2 min. sur feu doux en remuant, laisser refroidir et parfumer avec le rhum (sans rhum c'est très bon aussi  ) .
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Garnir le moule à tarte de la pâte brisée et étaler la garniture coco sur le fond. Disposer les morceaux d'ananas égouttés (pour faire joli) sur la garniture. Chauffer le jus de macération avec le sucre et le rhum pour obtenir le sirop, napper la surface de la tarte avec le sirop. Enfourner 30-35 min. (le dessus doit être légèrement doré).
Pour la suite, c'est le plus facile : laisser refroidir et déguster !
Publié le 03/09/2008 à 11:19
Par scrapaddict
Je vous parlais du week-end dernier, culinairement très créatif.
A l'approche de midi et pour continuer dans ma lancée, je vous propose une recette vraiment, mais alors vraiment succulente.
Penne et courgettes "alla carbonara"
(2 personnes)
5 tranches de bacon (ou 150 g de lardons)
200 g de pâtes (j'ai utilisé des penne mais d'autres pâtes iront aussi très bien)
4 petites courgettes (2 jaunes et 2 vertes si possible)
2 jaunes d'oeuf
50 mL de crème liquide
Thym
Poivre
Huile d'olive
Parmesan râpé
Pour commencer, mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et porter à feu vif. Ajouter le bacon coupé en petits morceaux et laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit bien doré mais pas sec.
Pendant ce temps, mettre les pâtes à cuire dans de l'eau salée.
Couper les courgettes en bâtonnets, les ajouter au bacon et bien mélanger. Assaisonner avec le poivre et le thym, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
Mettre les jaunes d'oeuf dans un bol et mélanger avec la crème et une bonne poignée de parmesan.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter (conserver un peu d'eau de cuisson) et les ajouter dans la poêle avec les courgettes et le bacon.
Bien méanger, couper le feu et attendre une minute au moins (le temps que la poêle refroidisse un peu, pour éviter que les oeufs se brouillent). Verser le contenu du bol dans la poêle tout en remuant. Si besoin, ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes (les pâtes doivent être légèrement recouvertes de sauce).
Et, le meilleur pour la fin : servir de suite !
Selon vos goûts, vous pouvez rajouter du parmesan ou de l'huile d'olive. Ou alors, vous pouvez écouter votre conscience (comme je l'ai fait) et ne rien ajouter du tout, ceci dans le but de limiter l'ampleur des dégâts caloriques :-)
Publié le 01/09/2008 à 21:03
Par scrapaddict
Ce week-end, je me suis officiellement auto-proclamée
Reine des Glaces
Ne soyez pas déçus, mais rien de spectaculaire là dedans : je ne me suis pas essayée au patinage artistique, ni lancée dans un concours de sculpture sur glaçon :-)
Non, non, rien de tout ça, c'est juste une rentrée culinairement très créative ; je m'explique.
Après une tentative fort réussie le mois dernier, j'ai renouvellé l'expérience dite de la sorbetière et le résultat s'est avéré une seconde fois extrêmement positif.
Je vous présente donc "l'engin" :
C'est de la production italienne alors pour les glaces, on doit pouvoir leur faire confiance !
Et voici deux recettes officiellement testées et approuvées :
Glace au melon
Pour réaliser cette recette (qui est un pur délice, cela va sans dire), il vous faudra :
300 g de melon coupé en petits morceaux ou mixé (attention, il faut enlever les pépins ! hahahah si si je vous jure, c'est précisé dans le livre de recettes)
150 g de sucre
100 g de crème
1 petit verre de liqueur (je n'en avais pas alors j'ai mis de la manzana et ça va plutôt bien)
1 citron
Alors là c'est très simple : il faut mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre le tout dans la sorbetière.
Après, c'est magique, ça se fait tout seul !
Attention, vous pouvez aussi le réaliser sans sorbetière mais le mélange va cristalliser...
Devant un essai aussi fructueux, je ne pouvais pas en rester là. Je me suis donc lancée dans la confection d'une succulente...
Glace au cacao
Inutile de préciser que cette recette est tout simplement à tomber... Il vous faudra pour la réaliser :
30 g de cacao en poudre amer type Van Houten
175 g de sucre
250 g de lait (j'utilise du lait de soja mais avec du lait de vache ça marche aussi !)
200 g de crème
Une pincée de sucre vanillé
Il faut tout d'abord diluer le cacao et le sucre avec une partie du lait.
Ecrit comme ça, ça a l'air trop facile ! Méfiez-vous, le cacao peut se montrer récalcitrant et former tout plein de petits grumeaux très très tenaces ! Une fois que la bataille est terminée, on peut ajouter le reste du lait, la crème et le sucre vanillé puis mélanger.
J'aime bien rajouter du pralin. On peut aussi ajouter des amandes caramélisées, etc... Enfin bref ce qu'on veut. Pour votre santé, et pour que l'expérience reste agréable, je vous conseille tout de même de vous en tenir à des ingrédients comestibles !
Enfin, il ne reste plus qu'à verser le tout dans la cuve de la machine, laisser congeler et déguster ! Miam !
Après cette déferlante de réjouissances gustatives, je n'aurai qu'un seul événement à déplorer (évidemment, c'était trop beau) : en pleine séance de malaxage/congélation, ma sorbetière a rendu l'âme. Enfin, c'est ce que j'ai cru au début. Et j'ai eu très peur. Mais après l'examen très pro réalisé par mon chéri, la conclusion est la suivante : rien de trop grave, c'est "juste" une courroie. Qu'il faudra remplacer au plus vite... sinon, comment on va faire quand il n'y aura plus de glace ? Quelle horreur ! Quoi accro ? Nan on est pas accro !
Publié le 25/06/2008 à 20:48
Par scrapaddict
Cette semaine, dans le panier de l'AMAP (Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne), surprise !! Cékoidonc qu'on a trouvé ? Du fenouil ! Mais que faire de ce truc vert et blanc qui sent l'anis ?
Comme nos ventres criaient déjà famine, voici la recette la plus simple et la plus rapide que j'ai trouvée sur le net :
Recette des beignets de fenouil
Nettoyez 4 bulbes de fenouil et coupez-les verticalement en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, en les plongeant au fur et à mesure dans de l'eau froide citronnée.
Préparez une pâte à frire avec 1 oeuf entier et de la farine, mouillez de lait en quantité suffisante pour avoir une pâte nappante, salez.
Egouttez et essuyez soigneusement les tranches de fenouil, plongez-les dans la pâte et faites-les bien dorer à grande friture.
Mon avis :
J'ai été surprise de constater que le fenouil sent assez fort l'anis, mais qu'en revanche, le goût n'est pas aussi fort !
Pas convaincue à 100 % par la recette. C'est bon MAIS : bien saler la pâte, sinon c'est un peu fade.
Publié le 05/01/2008 à 15:42
Par scrapaddict
Pour célébrer l'Epiphanie demain, voici une petite recette vite fait :  Des petits coeurs feuilletés à la frangipane
C'est tout simple et ça change un peu de la galette traditionnellement ronde !
Pour 8 personnes (1 coeur par personne), il te faudra :
- 3 pâtes feuilletées toutes prêtes
- environ 250 g de frangipane (125 g de poudre d'amandes, 125 g de sucre glace, 100 g de beurre mou, 2 oeufs, 1 c.à.s. de rhum (pas obligatoire), 1 c.à.c. d'arôme d'amande amère)
- 1 jaune d'oeuf pour que la pâte soit bien dorée après la cuisson 
Il te faudra commencer par préparer la frangipane :
Dans un saladier, le sucre glace et la poudre d'amandes tu mélangeras. Puis, le beurre fondu, 2 œufs et 1 cuillerée à café d'extrait d'amande amer, et acessoirement 1 cuillère à soupe de rhum tu ajouteras. Enfin, tu mélangeras le tout pour obtenir une pâte homogène.
Si tu te sens plein de courage, tu peux faire la pâte feuilletée toi-même.
Ensuite, il te faudra préchauffer le four à 240°C.
Pendant ce temps, tu prépareras les coeurs en les découpant dans la pâte feuilletée, soit à l'aide d'un couteau qui coupe bien (pour ce faire, tu peux demander l'aide d'un adulte), soit comme moi, à l'aide d'un emporte pièce en forme de coeur.
Si tu trouves que faire des coeurs c'est archi-naze, tu peux aussi élaborer d'autres formes, c'est toi que ça regarde.
Pour faire 4 coeurs à la frangipane, il te faudra découper 8 coeurs dans la pâte.
Donc, pour faire 8 coeurs à la frangipane, combien qu'il faut découper de coeurs dans la pâte hein ?? 16 ! C'eeeeest bieeeenn.
Il est inutile de beurrer la plaque où tu disposeras les petits coeurs. La matière grasse contenue dans la pâte feuilletée est bien suffisante !
Mais si comme moi, tu es méfiant car tu as eu récemment de grosses déceptions car tout a "collé au cul" comme on dit par chez nous, alors tu peux recouvrir ta plaque de cuisson d'un papier sulfurisé.
Une fois que tu as déposé 8 coeurs sur la plaque (ou 4 seulement, dans un premier temps, si tu as un petit four et donc une petite plaque), il faut badigeonner la surface de chaque coeur avec un petit peu de jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau de cuisine. Voiiiilà.
Ensuite, il faut mettre un peu de frangipane sur chaque coeur (ça peut paraître bête, comme ça mais : attention à bien doser pour en avoir assez jusque au bout ! sinon après, ch'est pas fachile pour récupérer la frangipane dans les coeurs pour la remettre dans les autres qu'en ont pas assez... et aussi, attention, s'il y en a trop, ça déboorde !).
**Surtout, n'oublie pas de mettre la fève dans un des coeurs !! Sinon le tirage des Rois perd tout son intérêt ludique!**
Une fois chaque coeur garni de frangipane, tu recouvriras avec un deuxième coeur de pâte feuilletée pour fermer. Pour que les deux parties se soudent bien ensemble, tu peux utiliser le manche d'un couteau pour appuyer tout autour du petit coeur.
Ensuite, tu prends ton petit pinceau et tu badigeonnes le dessus de chaque petit coeur avec un peu de jaune d'oeuf.
Et enfin, tu fais des pitites stries avec un couteau.
Voilà, les petits coeurs peuvent faire un stage d'une bonne vingtaine de minutes au four.
Toutes ces pitites douceurs sont délicieuses tiède, accompagnées d'une bonne limonade aromatisée Elixia...
Miam ! Bon appétit ! 
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