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Le blog de takadanser
Publié le 03/03/2008 à 16:26
Par takadanser

Publié le 03/03/2008 à 15:15
Par takadanser

Merci à tous les participants de la part de Jacob et toute l'équipe de Taka Danser






Publié le 03/03/2008 à 14:00
Par takadanser

Le Cantal est un département (15) de la région Auvergne mais c’est aussi un fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite


Salers est une ville du cantal

Salers c’est aussi une race de vache à la robe brun-rouge.

Salers c’est aussi une version haut de gamme du fromage de cantal


La tomme (s’écrit aussi tome) fraiche d’Auvergne devient du cantal en vieillissant.


Il existe du cantal jeune, entredeux et vieux (Le vieux demeure une année en cave)


Comme el Gringo pour le café je suis parti à la recherche de la meilleure tomme !!!





Il faut 450 litres de lait pour faire une fourme de 45 kilo

Du salers jeune

Du salers vieux au fond


La machine à essorer la tomme

la bassine récupère le petit lait qui servira à nourrir les cochons


La future tomme fraiche dans son linge micro poreux



La tomme fraiche

Le pot de départ



Pour ceux qui veulent en savoir plus il ne reste plus qu'à déguster la truffade le 10 novembre







Publié le 03/03/2008 à 13:30
Par takadanser
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