Ingrédients (pour 2 douzaines de sablés) : 2 jaunes d’œufs durs 150 g de farine 100 g de beurre très mou 75 g  de sucre en poudre ¼ de cuil. à café de sel ½ cuil. à café de cannelle 1 verre à porto ou emporte-pièce de 4 cm de diamètre

The place where to be dead

Préparation :

Ecrasez les jaunes d’œufs durs. Mélangez-les dans un saladier avec tous les éléments de la recette. Pétrissez suffisamment pour obtenir une pâte lisse. Mettez en boule aplatie. Enveloppez-la et laissez-la dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

Cuisson :

Allumez le four à thermostat 5/6 (150/180°). Etalez la pâte à ½ cm d’épaisseur environ. Passez le bord du verre ou de l’emporte-pièce dans la farine avant de découper la pâte en rondelles. Déposez-les sur la plaque à pâtisserie beurrée. Faites cuire de 10 à 12 mn à four moyen (therm. 5/6). Quand ils sont blonds, décollez-les. Laissez refroidir sur une grille. Dégustez aussitôt, ou conservez-les dans une boîte en fer hermétique.

Le conseil de Monique : Cette pâte sablée est très facile à travailler avec ses jaunes d’œufs cuits durs qui ne risquent pas de durcir la pâte, d’où des gâteaux très sablés. En contrepartie, la pâte, très friable (c’est une qualité à la dégustation !) est difficile à étendre.