Ingrédients (pour 6 personnes) 1 pintade ficelée 1 citron non traité 4 gousses d’ail pelées 2 branches de romarin 5 branches de thym frais 12 échalotes huile d’olive fleur de sel Temps: Préparation : 15min Cuisson : 60min

Etude d'itinéraire

Préparation:

Préchauffez le four à th. 6/ 180°. Lavez le citron et essuyez-le. Coupez-le en fines rondelles.
Farcissez la pintade avec les gousses d’ail entières, la moitié des rondelles de citron, 1/2 branche de romarin et 2 branches de thym. Ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre.

Glissez le reste des rondelles de citron sous les ficelles, contre la peau de la pintade. Placez-la dans un plat à four avec le reste de romarin et de thym, saupoudrez de fleur de sel, de poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Pelez les échalotes et disposez les autour de la pintade (vous pouvez aussi y mettre de petites pommes de terre pour compléter le plat).

Enfournez le plat et laissez cuire 60 mn en arrosant régulièrement. Servez avec le jus en saucière.