Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 tomates 400 g de fromage de vache frais sans croûte 1 bouquet de cerfeuil 1 bouquet de ciboulette 3 petits oignons blancs 1 bouquet d'estragon 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 petite boîte d'oeufs de saumon sel, poivre Temps de préparation : 20 min Pas de cuisson | Pupuce et Perle de Rosée assises sur une fameuse fontaine lyonnaise |
Décalottez les tomates, videz les de leur chair et de leurs graines à l'aide d'une cuillère. Salez les, retournez-les sur une grille et laissez-les dégorger pendant une dizaine de minutes.
Mélangez dans une terrine le fromage de vache, le cerfeuil et les feuilles d'estragon finement ciselées, les petits oignons blancs hachés. Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre. Remuez à l'aide d'une fourchette.
Remplissez les tomates à l'aide de ce mélange, décorez le dessus d'oeufs de saumon.
Servez frais.