Ingrédients (pour 4 personnes) : 6 grosses tomates mûres mais fermes. 1 bouquet de basilic 1 bouquet d’estragon 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sucre sel La pâte du crumble : 100g de beurre mou 80g de parmesan râpé 100g de farine 20g de chapelure dorée et croustillante  Temps : Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h

Grand chef indien prépare poulet tandoori

Préparation :

Allumez le four à 150°C (th. 5). Rincez le basilic et l’estragon, effeuillez-les et mixez-les dans le bol d’un robot avec une pincée de sel et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Pelez les tomates après les avoir ébouillantées 10 secondes. Coupez-les en deux, épépinez-les puis coupez leur pulpe en gros cubes. Faites-les revenir dans une sauteuse, dans le reste d’huile d’olive, avec sucre et sel.

Etalez les tomates dans un plat à gratin. Versez dessus la sauce au basilic et à l’estragon.

Préparez la pâte du crumble : coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez le parmesan, la farine et la chapelure. Travaillez du bout des doigts afin d’obtenir une préparation qui ressemble à du sable.

Couvrez les tomates de la pâte du crumble, glissez le plat au four et laissez cuire 1 h, jusqu’à ce que la surface du crumble soit bien dorée. Servez chaud dans le plat de cuisson.

Le conseil de Monique: Si les tomates sont un peu aqueuses, faites-les égoutter environ 30 mn, une fois coupées en cubes, dans une passoire fine.