Temps Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 4) 2 poivrons (rouge et jaune) 1 aubergine 1 courgette huile d’olive 2 gousses d’ail persil, herbes de provence sel, poivre 250 g de penne 200 g de sauce tomate 300 g de mozzarella basilic frais | ça c'est Paris ! |
Epépiner et couper les poivrons en morceaux.
Couper l’aubergine et la courgette en morceaux.
Mettre l’huile dans une casserole et verser les légumes.
Ajouter l’ail pressé, les fines herbes, le persil haché.
Saler et poivrer.
Faire cuire 30 mn en remuant de temps en temps. Faire cuire les penne ‘al dente’ dans de l’eau salée.
Mélanger les penne, les légumes et la sauce tomate.
Verser dans un plat allant au four, puis ajouter la mozzarella en dés sur le dessus . Faire cuire 15 mn.
Servir chaud en parsemant de basilic.